1、南宋《武林旧事》就已提及一种叫"卤梅水"的清凉饮料，便是酸梅汤的早期雏形；
2、宋代文献《梦粱录》的描述，当时在茶馆中兼卖缩脾饮，即以乌梅、砂仁等煎汤代茶，略似今日的酸梅汤；
3、《红楼梦》一书第三十四回中，男主人公贾宝玉挨打后，就请求贾母："只嚷干喝， 要吃酸梅汤。"
4、《本草纲目》说："梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。"它能止渴生津健脾养颜；